Voedselbos de Geeren start samenwerking sterrenrestaurant De Gieser Wildeman
Nieuws
Acquoy - Sterrenrestaurant De Gieser Wildeman en Voedselbos de Geeren slaan de handen ineen. De koks van het restaurant gaan koken met bijzondere producten uit het voedselbos, die nergens anders te krijgen zijn.
De samenwerking volgt op een eerste kennismaking tussen het restaurant en het voedselbos. Kort geleden vierde De Gieser Wildeman hun eenjarig bestaan van het nieuwe team.
Chef-kok Marco van der Wijngaard en zijn rechterhand Dennis Steenbergen zijn daarom gaan kijken naar nieuwe mogelijkheden om hun ambities waar te maken. Daarbij kwamen ze bij Voedselbos de Geeren uit.
Van der Wijngaard: “Het voedselbos kan bijzondere producten leveren die je ergens anders niet kan krijgen, zoals moerasspirea, vers venkelzaad, diverse bijzondere muntsoorten en olijfwilgen. Maar ook de amandelen uit het voedselbos hebben een intense smaak die bijzonder is.”
Oogst groeit snel
Voor Voedselbos de Geeren is dit het vijfde groeiseizoen. Beheerder Andrea Zierleyn ziet de hoeveelheid oogst dit jaar snel groter worden. “Tot nu toe kon ik de meeste oogst zelf verwerken, maar we zien dit jaar dat het tegen mijn grens aanloopt. Daarom ben ik heel blij dat de bijzondere producten uit ons bos een mooie bestemming vinden in een goed restaurant als De Gieser Wildeman”, aldus Zierleyn.
Groeiende samenwerking
De samenwerking staat nog in de kinderschoenen. De hoeveelheden die het voedselbos nu levert zijn nog beperkt, maar de bijzondere smaken zijn voor beide partijen reden genoeg om nu al te starten. In de loop van de tijd ontwikkelt de samenwerking zich verder. Het voedselbos gaat gerichter aanplanten en de koks leren koken met de oogst die per seizoen beschikbaar is.
Meer informatie is te vinden op degieserwildeman.nl en degeeren.nl.
