Lauran Brand (16) opent eigen frietkraam Lau’s Frietboutique in Alblasserdam
Zakelijk
Alblasserdam - Na twee jaar voorbereiden opent de 16-jarige Lauran Brand zaterdag 10 oktober zijn eigen frietkraam: Lau’s Frietboutique. De kraam staat op de hoek van de Dam en de Plantageweg. “Spannend, maar ik heb er heel veel zin in.”
Het idee om voor zichzelf te beginnen, ontstond al een tijd geleden. Lauran deed in vorige bijbaantjes ervaring op met verkoop en klantcontact, onder andere op de markt. Een eigen onderneming zat al langer in zijn hoofd, maar officieel beginnen kon hij nog niet vanwege zijn leeftijd. “Om met frituur te werken is de algemene regel dat je 16 moet zijn. Dat kon toen nog niet, dus moest ik even wachten.”
Ondernemen en school
“Die wachttijd kwam goed van pas om verdere ervaring op te doen en mijn plannen verder uit te werken”, lacht Lauran. “Nu heb ik een concept dat stevig staat.” Bewust kiest Lauran voor een frietkraam en niet voor een snackbar. “Een snackbar is natuurlijk groot en kost meer. Je moet er meestal de hele week staan om het te kunnen financieren. Ik zit nog op school, dus dat is lastig.”
De frietkraam biedt hem de mogelijkheid om zijn onderneming te combineren met school. “Ik zit nu in de vijfde en heb standaard op vrijdagmiddag vrij. Hierdoor kan ik vrijdagmiddag alle voorbereidingen al treffen voor de zaterdag.” De vaste verkoopdag wordt zaterdag van 11.00 tot 18.00 uur. “Natuurlijk krijg ik het wel iets drukker. Al het schoonmaakwerk moet ook gebeuren. Maar het is goed te combineren met school.”
‘Ik wil niet met te veel beginnen’
Lauran houdt het assortiment in eerste instantie bewust klein. “Ik wil niet met te veel beginnen. Voor mij is het belangrijk om de kwaliteit goed te houden en om te kijken naar wat aanslaat bij klanten.”
Een belangrijk onderdeel daarvan is de friet. Daarvoor snijdt Lauran zelf de aardappelen. Daarnaast staan verschillende bekende snacks op het menu, waaronder frikandellen, kroketten, kipkorns en kaassoufflés. “Je hebt natuurlijk niet net zoveel ruimte als bij een snackbar. Je kunt niet alle snacks doen. Waar mogelijk kies ik voor producten uit de omgeving”, legt Lauran uit. “De aardappels komen uit de Hoekse Waard en ik gebruik plantaardige olie bij een leverancier uit het dorp. Daar heb ik allemaal over nagedacht en bewust voor gekozen, zodat de kwaliteit goed blijft.”
Een eigen plek
Een van de grootste uitdagingen tijdens de voorbereiding was het regelen van een geschikte standplaats. Lauran wilde aanvankelijk op een andere locatie staan, maar daar bleek geen plek te zijn.
Uiteindelijk verwees de gemeente hem door naar de huidige locatie op de hoek van de Dam en de Plantageweg. “Het vergunningstraject nam bijna een jaar in beslag. Dat was het meeste werk. Er moesten allerlei dingen uitgezocht worden, maar uiteindelijk is het gelukt.”
‘Mijn ouders staan volledig achter me’
Ook de inschrijving bij de Kamer van Koophandel is inmiddels geregeld. Omdat Lauran minderjarig is, moest daarvoor een van zijn ouders mee om te ondertekenen. “Mijn ouders staan volledig achter me en zijn net zo enthousiast over dit avontuur als ik”, vertelt hij. “Het is wel ontzettend fijn om ouders te hebben die dit zo supporten.”
Op 10 oktober gaat Lau’s Frietboutique om 11.00 uur open. Om 11.30 uur volgt de officiële opening, waarbij wethouder Freek de Gier aanwezig is. Daarna kunnen bezoekers tot 18.00 uur terecht voor een portie friet en snacks. “Spannend omdat je niet weet hoe druk het wordt, maar vooral zin in.”
