Eigendomswissel bij De Burgemeester in Bleskensgraaf: ‘Restaurant blijft in vertrouwde handen’
Zakelijk
Bleskensgraaf - Restaurant De Burgemeester heeft een nieuwe eigenaar, maar voor de vaste gast verandert er weinig. Chef-kok Michael van ‘t Hoff en zijn vrouw Chantal nemen de exploitatie over van Harm Bakker, die het restaurant groot maakte.
Van ‘t Hoff is geen onbekende in het restaurant. Al tien jaar staat hij aan het hoofd van de keuken van dit fine dining restaurant in het historische raadhuis aan de Graafstroom. Zijn kookstijl combineert een klassieke Franse opleiding met moderne technieken en internationale invloeden, waarbij hij de seizoenen volgt in zijn menusamenstelling.
Vakmanschap opgebouwd
Zijn vakmanschap bouwde hij op bij gerenommeerde keukens. Zo werkte hij bij De Zwethheul in Schipluiden, in de periode dat Erik van Loo er de leiding had, en bij Kasteel Heemstede in Houten, destijds onder supervisie van André van Doorn.
Ook René Tichelaar, voormalig eigenaar van De Gieser Wildeman in Noordeloos, was een van zijn leermeesters.
Eerste chef met Anosmieproof Certificaat
Van ‘t Hoff onderscheidt zich op een bijzonder vlak: hij specialiseerde zich in creatieve gerechten voor gasten die door ziekte hun geur- en/of smaakzin zijn kwijtgeraakt.
Als eerste chef in Nederland ontving hij daarvoor een Anosmieproof Certificaat van patiëntenvereniging Reuksmaakstoornis.nl.
Team blijft ongewijzigd
Voor de vaste bezoeker verandert er weinig. Het team blijft volledig intact en Van ‘t Hoff behoudt de regie in de keuken. Zijn vrouw Chantal neemt de rol van gastvrouw op zich.
"De Burgemeester is de afgelopen tien jaar uitgegroeid tot een fine dining restaurant dat van heinde en verre fijnproevers trekt. Aan mij en aan mijn toegewijde vrouw, die de rol van gastvrouw met verve op zich gaat nemen, de eer dit prachtige restaurant voort te zetten", zegt Van ‘t Hoff.
Over de sfeer is hij duidelijk: "Dat warme welkom-gevoel waar De Burgemeester bekend om staat, dat houden we uiteraard vast."
Restaurant De Burgemeester is gevestigd aan de Kerkstraat 8 in Bleskensgraaf. Het restaurant is open voor lunch van dinsdag tot en met zaterdag en voor diner van woensdag tot en met zaterdag. Meer informatie is te vinden op bijdeburgemeester.nl. Het telefoonnummer van het restaurant is 0184-693151.
