De Gieser Wildeman behoudt Michelinster: ‘We zijn heel blij, dit geeft een boost’
Zakelijk
Noordeloos - Restaurant De Gieser Wildeman in Noordeloos heeft de Michelinster, die het al sinds 2006 in bezit heeft, behouden. Goed nieuws voor de nieuwe eigenaar Marco van der Wijngaard en zijn team.
Van der Wijngaard nam De Gieser Wildeman in augustus over van René Tichelaar en is nog maar net bezig in Noordeloos. “We zijn enorm blij met deze waardering. Dit geeft een boost voor het restaurant, voor het personeel en voor de manier hoe we werken. Het is een bevestiging dat we op de juiste weg zitten!”, vertelt Marco van der Wijngaard.
Jeugdige schwung en elegante smaken
In de online-gids van Michelin krijgt De Gieser Wildeman lovende woorden en wordt de ster voor de ‘verfijnde keuken’ toegelicht. ‘Marco van der Wijngaard schrijft zijn eigen verhaal, zonder het verleden te vergeten. Het is hier nog steeds gezellig tafelen onder het rieten dak van deze voormalige boerderij. In deze innemende omgeving laat de chef jeugdige schwung en elegante smaken samengaan’.
‘Zijn keuken is gedetailleerd en bezit die eigentijdse veelzijdigheid en lichtheid. De knap ogende borden maken de verwachtingen helemaal waar. Wees maar zeker: De Gieser Wildeman is klaar voor de toekomst!’
“Daar gaan we nu met z’n allen nog verder aan werken”, reageert Marco op de lovende woorden uit het juryrapport. “Om eerlijk te zijn, was ik in de afgelopen dagen niet zo bezig met de ster die we mogelijk zouden behouden. Ik vind het belangrijker om eerst alles goed op de rit te krijgen en daar werken we met z’n allen keihard aan. Maar intussen zijn we natuurlijk enorm blij met deze waardering.”
Bib Gourmand voor bistro
Aan de bistro van De Gieser Wildeman werd de Bib Gourmand, die het sinds 2015 heeft, weer toegekend. Bib Gourmand is een onderscheiding van de Michelin Gids voor restaurants die een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding bieden en lekkere maaltijden serveren tegen gematigde prijzen.
