Echica Bistro & Bar viert haar 25-jarig bestaan

GELDERMALSEN • Op 3 juni bestaat Echica Bistro & Bar 25 jaar. In 1999 knipte dochter Echica (naar wie de zaak genoemd is, op twee jarige leeftijd ) het lintje door. Het pandje aan de Rijksstraatweg had voor die tijd enkele jaren leeg gestaan.

In 1999 begonnen als eetcafé Echica en uitgegroeid tot een bistro & bar restaurant met een groot overdekt terras. Eén van de eigenaars van Echica, Anita de Bruin: “25 jaar geleden zag het er echt wel anders uit, er stonden houten bruine stoeltjes en het was echt een eetcafé, inmiddels is er veel veranderd.”

Sjaak de Bruin, mede-eigenaar, ging twee jaar na de opening van Echica ook in het restaurant bij zijn vrouw werken. “Destijds werkte ik voor defensie, maar toen onze zoon Levi werd geboren wilde ik liever niet meer op uitzending en ben ik de horecawereld ingedoken. Voor mij was de horeca destijds dan ook helemaal nieuw, maar Anita werkt al sinds haar zestiende in de horeca. Wij zijn beiden nog dagelijks actief op de werkvloer en draaien gewoon mee in ‘ons’ team.”

Anita: “Mijn ouders hadden ook een restaurant, ik ben dus in de horecawereld opgegroeid. Als kind zijnde wilde ik nooit in de horeca omdat mijn ouders altijd moesten werken, dat is uiteindelijk wel anders gelopen. Achteraf had ik nooit wat anders gewild.”

Er is door de jaren heen veel veranderd en er zijn veel verbouwingen geweest in de zaak. 

Anita: “Ik ben trots op wat we bereikt hebben en ik ben blij met alle gasten die al jaren komen. Door de jaren heen hebben we natuurlijk heel veel mensen leren kennen, als gast en als medewerker. Zo ook onze chef-kok Paul, die werkt hier al twintig jaar. Daarnaast vind ik het leuk dat wij nu met onze kinderen werken. Echica, onze dochter, in het restaurant en Levi, onze zoon, in de keuken. Ik ga na al die jaren nog elke ochtend met plezier naar de zaak.” 

Om het 25 jarig jubileum te vieren, worden er tijdens de zomermaanden diverse activiteiten georganiseerd bij Echica.