Onder de Pannen in Leerbroek wordt Pannenkoe: na 48 jaar nieuwe eigenaren voor bekend restaurant

LEERBROEK • Na 48 jaar hebben Marco en Marga Vink vorige week de deuren van hun restaurant/pannenkoekenhuis Onder de Pannen in Leerbroek achter zich dicht gedaan. Maar niet getreurd, op 1 maart doen Laurens en Bianca van Dort diezelfde, vers geschilderde deuren van Pannenkoe Leerbroek weer open.

Marco en Marga laten een langgekoesterde wens in vervulling gaan door naar Griekenland te vertrekken. Laurens en Bianca beginnen eveneens aan een nieuw avontuur in hun leven door samen het ‘Pannenkoe-concept’ naar Leerbroek te brengen. 

‘We gaan er samen vol voor’

Laurens, die nog middenin de verbouwing zit, vertelt: “Jaren geleden zaten mijn vrouw en ik al eens met het gezin te eten bij de Pannenkoe-vestiging in Ridderkerk. We raakten met de eigenaar aan de praat en onze interesse was gewekt. Nu vonden we het tijd om de daad bij het woord te voegen en onze eigen locatie openen. Ik zou eigenlijk eerst zelf beginnen en Bianca zou later instappen, maar ook zij heeft haar baan opgezegd en begint nu meteen. Om maar aan te geven: we gaan er samen vol voor.”

Pannenkoe: een sterk merk

Ervaring in de horeca heeft Laurens volop, hij werkte ruim 20 jaar in diverse functies voor McDonald’s. Hij heeft veel vertrouwen in de toekomst van Pannenkoe Leerbroek, niet in de laatste plaats vanwege het merk Pannenkoe.

Hij legt uit: “Dat is namelijk gewoon heel sterk. Het is vooral bekend in de regio Rotterdam, Leerbroek is de eerste locatie in de provincie Utrecht. Maar het is heel kindvriendelijk, zo komt er zowel binnen als buiten een speeltuin. Ook is het zeer toegankelijk voor iedereen, ook qua prijs. In combinatie met de fraaie locatie, met volop parkeergelegenheid, moet het vast goed gaan komen.”

Gefaseerd open

Er gaan een aantal dingen veranderen op de Leerbroekseweg. Zo wordt er momenteel dus druk verbouwd, wil Laurens een stukje gaan digitaliseren en wordt er straks ambachtelijk gebakken op pitten in pannen. Op termijn zou hij ook graag eten willen gaan bezorgen.

“Maar er blijven ook dingen hetzelfde, de vaste gezichten blijven namelijk gewoon bij ons werken”, benadrukt Laurens. “Zij hebben ook al reclame voor ons gemaakt, want er staan al ruim 200 reserveringen voor maart. De bedoeling is om gefaseerd open te gaan. We beginnen met 30 à 40 tafels en breiden dat rustig uit. We kijken ernaar uit om iedereen snel te ontmoeten!”

Hou voor meer informatie www.pannenkoe.nl/leerbroek in de gaten.