Bekende kok maakt soep en sap van restfruit op Fruitfestival Tiel
Nieuws
Tiel - Het Proefpaviljoen keert dit jaar opnieuw terug op het Fruitfestival in Tiel. Lucas Schoonebeek en zijn team van vrijwilligers maken sappen en soepen van overgebleven fruit en groente, om zo voedselverspilling tegen te gaan.
Van corsowagen tot kookpot
De voormalig cateraar Schoonebeek en inmiddels bekende in Tiel heeft er veel plezier in. “Ik werd door Jochem Schoots een paar jaar geleden gevraagd, om de Foodtruckwagen van corsoclub Buren letterlijk te laten opeten. Afgelopen jaar hebben we gewerkt met de producten die over waren na de bouw van diverse corsowagens. Dat vond ik zo geweldig.”
Freestylen met wat er binnenkomt
Recepten gebruikt hij niet. Schoonebeek en zijn team improviseren met wat er aangeleverd wordt. “Je weet niet wat je binnen krijgt en daarna gaan wij aan de slag. We hebben geen recepten. Soms krijg je ineens vijf kratjes bloemkool. Maar je kunt van alles iets maken. En mensen zijn heel verbaasd dat het ook nog lekker smaakt.”
Bewust omgaan met voedsel
Er schuilt een duidelijke boodschap over verduurzaming achter. “Mensen bewust maken. Gooi niet alles weg, maak er nog wat van, dat is een mooie boodschap die we hopen uit te dragen. We hebben een team van drie koks en wat helpende handjes. Ook mooi dat het bedrijfsleven dit belangrijk vindt, waardoor de Rabobank West Betuwe en de firma Dekker sponsor zijn geworden van de sap&soepenbar”, aldus Schoonebeek.
Het Fruitfestival vindt plaats op zaterdag 19, zondag 20 en maandag 21 september. Tickets en meer informatie zijn te vinden op www.fruitfestival.nl.
