Op zoek naar het geheim van de Goudse siroopwafel
Nieuws
Gouda - Het lijkt niet waarschijnlijk, maar achter de winkel van Kamphuisen aan de Markt in Gouda gaat een kleine fabriek schuil. Hier rollen iedere dag duizenden Goudse siroopwafels van de band. Wie wil weten hoe die worden gemaakt, kan tijdens de Siroopwafel Experience een kijkje achter de schermen nemen.
De zoete geur verraadt bij binnenkomst al wat hier wordt gemaakt. In de banketbakkerij krijgt iedere bezoeker een audioset, waarna de groep een aparte ruimte met grote schermen binnenstapt. Daar duiken bezoekers eerst de geschiedenis in.
Wafels voor arme mensen
Op het scherm verschijnt Gloria, de jongste telg van de familie Kamphuisen. Zij neemt de groep mee terug naar 1810, toen de Kamphuisenwafel ontstond. De wafels werden in die tijd gemaakt voor arme mensen. Het recept is volgens de bakkerij sindsdien niet veranderd. Het origineel wordt nog altijd geheimgehouden en zou in een verzegelde envelop in een kluis liggen.
Dat geheim krijgen bezoekers tijdens de Experience uiteraard niet te zien. Wel wordt stap voor stap duidelijk hoe de wafel wordt gemaakt. Bij Kamphuisen spreken ze nadrukkelijk over een siroopwafel en niet over een stroopwafel. Siroop is dunner dan stroop en de Kamphuisenwafel is bovendien een stuk krokanter dan de zachte stroopwafel die veel Nederlanders kennen.
Geheim recept
In 1969 kocht banketbakker Verweij het patent op het geheime recept. In 1995 kwam het in handen van de Goudse banketbakker en huidige eigenaar Jan Anker. Hij werkte vervolgens aan een volautomatische machine waarmee de wafels konden worden geproduceerd. Sinds 2018 kunnen bezoekers de fabriek in hartje Gouda zelf bekijken.
Bezoekers kunnen onder meer aan een groot rad draaien om mee te helpen met het kneden van het deeg en verschillende soorten siroop proeven. Daarna gaat de route verder naar de fabriek. Hier is te zien hoe de wafels worden gebakken, van siroop worden voorzien en uiteindelijk verdergaan richting de verpakking.
Bij het bezoek hoort ook een verse Kamphuisenwafel. Wie normaal alleen de bekende zachte stroopwafel eet, merkt meteen het verschil. De Kamphuisenwafel is dun en vooral opvallend krokant.
Smaak is belangrijk
Ook kunnen er verschillende soorten siroop worden geproefd, want de smaak is een belangrijk onderdeel van de Kamphuisenwafel. De wafels worden gemaakt met natuurlijke producten en zonder E-nummers. Omdat natuurlijke ingrediënten niet altijd precies hetzelfde smaken, wordt tijdens het productieproces geproefd of de juiste balans is bereikt.
Aan het einde van de rit gaan de bezoekers via een glijbaan naar het eindpunt, de plek waar je je audio tour kunt inleveren voor een siroopwafel, koffie kunt drinken en een van de lekkernijen kunt kopen die Kamphuisen maakt: siroopwafels, een likeurtje of een biertje bijvoorbeeld.
Travelers’ Choice Award
Dat het kleine fabriekje midden in de binnenstad bezoekers van buiten Gouda weet te trekken, blijkt ook uit de waarderingen. Deze zomer kreeg de Kamphuisen Siroopwafelfabriek voor het vijfde jaar op rij een Travelers’ Choice Award van Tripadvisor. De onderscheiding is gebaseerd op beoordelingen van bezoekers uit binnen- en buitenland.
Wie er een uitgebreider Gouds zomeruitje van wil maken, kan de Siroopwafelfabriek combineren met de Gouda Cheese Experience. Ook is er het combiticket ‘Goudse Geheimen’, waarmee ook de Sint-Janskerk te bezoeken is.
Kijk op www.siroopwafelfabriek.nl
Dit artikel maakt deel uit van de Kontakt-serie ‘Zomeruitjes’.
Hester Hage
