Expositie over ‘Goudse geluksbakkers’: ‘koekjes slaan brug tussen culturen’
NieuwsGOUDA • De stroopwafel is onlosmakelijk verbonden met Gouda en een van de meest iconische Nederlandse lekkernijen. Toch heeft de stad meer te bieden dan alleen deze wereldberoemde wafel. Het project De Goudse Geluksbakkers, onderdeel van de expositie Voedselverhalen, laat zien hoe koekjes verhalen kunnen vertellen.
Zeven Goudse bakkers met uiteenlopende culturele achtergronden delen via hun koekjes persoonlijke verhalen over veerkracht, tradities en geluk.
IJsselsteentjes
Een van die verhalen komt van Walter van den Boogert, een 28-jarige thuisbakker uit de Goudse IJssellaan. Hij is de bedenker van de ‘IJsselsteentjes’: kleine rechthoekige koekjes die zijn geïnspireerd op de historische bakstenen die in de gevels van zijn buurt te vinden zijn. Deze steentjes werden in de 15e eeuw langs de Hollandse IJssel geproduceerd.
Walter woont sinds vier jaar in de IJssellaan. Tijdens een bakwedstrijd op de jaarlijkse rommelmarkt in de straat ging de prijs voor het lekkerste koekje in de vorm van een steentje naar dit koekje, ontworpen door Hans de Gier. Sindsdien bakt Walter ze voor bijzondere gelegenheden, zoals het kerstdiner dat buurtbewoners elk jaar organiseren voor de gasten van het Leger des Heils.
“Het is een rustige straat, dichtbij de binnenstad en met een heel diverse samenstelling: oud en jong, alleenwonenden en gezinnen, starters en mensen die er al vele jaren wonen”, vertelt Walter. “Je groet elkaar, je kent je buren, je maakt wel eens een praatje. Het heeft een dorps gevoel. Zo wisten bewoners dat ik van beroep bakker was. Dus werd ik gevraagd om voor een kerstdiner de IJsselsteentjes te bakken.”
Honderd IJsselsteentjes tegelijk
De IJsselsteentjes zijn gemaakt van boter, bloem, ei, citroenrasp, havermoutvlokken, suiker en een snufje zout. “In mijn kleine oven kan ik in één keer wel honderd IJsselsteentjes tegelijk bakken.”
Hij legt uit hoe de IJsselsteentjes worden gemaakt: “Het deeg gaat als een grote plaat de oven in en pas als ze gebakken zijn snijd ik ze in steentjes. Ze zijn maar klein, 1,5 bij 4 centimeter. Ze moeten immers op steentjes lijken.” In het koekje gaan boter, bloem, ei, suiker, citroenrasp, zout en havermoutvlokken.
De huizen in de IJssellaan werden in het begin van de twintigste eeuw gebouwd. De IJsselsteen was als bouwmateriaal toen verdrongen door de goedkopere en dikkere Waalsteen. Maar hier en daar ze zijn bij de bouw als decoratief element in de gevels van huizen aan de IJssellaan verwerkt. Ze zijn te herkennen aan de wat gelige kleur.
Koekjes uit alle windstreken
Net zoals de stroopwafel de hele wereld over reist, is Gouda een thuis geworden voor mensen uit alle hoeken van de wereld. Naast gevestigde gemeenschappen uit Marokko, Turkije, Suriname en de Antillen, hebben recent ook mensen uit landen zoals Polen, Oekraïne en Syrië hun plek in de stad gevonden.
Deze diversiteit brengt niet alleen nieuwe tradities, maar ook nieuwe smaken naar Gouda. ‘Hoewel we allemaal de Goudse stroopwafel kennen, maken we nu ook kennis met nieuwe koekjes van over de hele wereld’, aldus de initiatiefnemers van Voedselverhalen. ‘Zeven bakkers met diverse culturele achtergronden presenteren de komende tijd koekjes die meer zijn dan een lekkernij. Elk koekje draagt de smaak, rituelen en tradities van de bakker. De lekkernijen slaan een brug tussen culturen en vertellen persoonlijke verhalen over veerkracht en geluk’.
Expositie Voedselverhalen
De verhalen en koekjes zijn onderdeel van de expositie Voedselverhalen, te bezoeken tot en met 25 januari 2025 aan de Jeruzalemstraat in Gouda.
Voedselverhalen is geopend op donderdag, vrijdag en zaterdag van 11 tot 17 uur.
De expositie vertelt over eetculturen en neemt Gouda als uitgangspunt. Bezoekers schuiven aan aan Goudse eettafels en vieren de diversiteit van de stad.
