Moderne Aziatische keuken bij Shizen

VIANEN • Heel geruisloos heeft restaurant Shizen de keuken op zaterdag 4 oktober geopend voor haar gasten. Met een keuze voor een mix van de westerse en Aziatische keuken is Shizen, Japans voor ‘een natuurlijke manier van balans in je leven’, in alle opzichten eigentijds.

Shizen heeft zijn intrek genomen in het pand waar voorheen Senso Wok & Grill was gevestigd. In 2010 is dat uitgeroepen tot beste wokrestaurant van ons land. Het grote publiek loopt echter niet meer warm voor het wokconcept, en de tijd was rijp om het over een heel andere boeg te gooien.

Compagnon

“Zhu was aandeelhouder van Senso. Hij is mijn neef en heeft mij gevraagd om zijn compagnon te worden, en samen een heel nieuw restaurant te beginnen”, vertelt Sheng Zheng. “Via mijn ouders heb ik ervaring met de Chinees-Indische keuken, maar de laatste jaren ben ik vooral werkzaam geweest in het bedrijfsleven. Ik zie het écht als een uitdaging om van Shizen iets moois van te maken.”

Metamorfose

Bij Shizen is in dubbel opzicht sprake van een metamorfose. Het interieur van het voormalige restaurant is volledig gestript en, tijdens een verbouwing die drie maanden heeft geduurd, vanaf de vloer tot het plafond opnieuw opgebouwd. Van een fabriekachtig karakter is geen sprake meer. In de wanden zijn natuurlijke materialen als hout en steen verwerkt. 

Het aantal plaatsen is terugbracht van 350 tot 270, waardoor men veel minder dicht op elkaar zit. Zhu en Zheng hebben een internationaal vermaarde hotel- en restaurantdesigner in de arm genomen die een prachtig, modern, sfeervol en gezellig interieur heeft ontworpen. Onderdeel daarvan is een luxe bar, comfortabele lounchebanken voor vier tot maximaal zeven personen, terwijl er ook losse tafels voor twee gasten staan.

All-you-can-eat

“Een belangrijk verschil is dat men zijn eten niet meer zelf hoeft te halen bij het buffet, maar aan tafel wordt bediend”, zegt Sheng Zheng. “We werken volgens het concept van all-you-can-eat. Dat betekent keuze uit meer dan honderd kleine fusion-, sushi-, grill- en wokgerechtjes die per tafel via een tablet rechtstreeks bij de keuken of de sushibar worden besteld.”

Culinaire belevenis

Voor een vaste prijs van 23,50 euro (maandag tot en met donderdag) en 25,50 euro (vrijdag tot en met zondag), exclusief drank, kunnen de bezoekers genieten van een tongstrelende culinaire belevenis. Gedurende 2,5 uur mag men net zo veel topgerechtjes bestellen al men wil. In een gedeelte van de grote zaal is hoogteverschil gecreëerd. Elke tafel heeft zijn eigen geraffineerde lichtbron die bijdraagt aan een gezellig avondje uit waar nog lang over zal worden nagepraat.

Shizen is gevestigd in Clarissenhof 62, en is telefonisch bereikbaar via 0347-322040. Openingstijden: dagelijks van 12.00 tot 22.00 uur, en lunch van 12.00 tot 16.00 uur.

Peter Verbeek