Kaas proeven, ruiken en bekijken op kaaskeuring in Haastrecht

Algemeen 746 keer gelezen

HAASTRECHT • Kaasboeren uit de Krimpenerwaard lieten woensdag in Haastrecht hun boerenkazen keuren door een deskundige jury. 

De keurmeesters beoordeelden deze middag maar liefst 43 kazen afkomstig van 18 boerderijen. Het aantal deelnemers aan de keuring is al jaren redelijk stabiel. Iets waar voorzitter Peije Verdoold van de Kaascommissie Krimpenerwaard blij mee is. Want het aantal zelfkazende boeren in Nederland neemt al jaren af. De 'overblijvers' produceren wel meer kazen. Dat is volgens Verdoold ook wel nodig, want boerenkaas uit de Krimpenerwaard is ontzettend populair. "ze vliegen de winkel uit", lacht hij. "Dit is natuurlijk dé streek waar ze de lekkerste boerenkaas maken."

De keurmeesters bekijken deze middag eerst het uiterlijk van de kaas. Is -ie mooi rond? Is de korst mooi glanzend? Dan steekt één van de keurmeesters een kaasboor in de zijkant, om een stukje te proeven. Vervolgens snijdt één van de keurmeesters de kaas doormidden. Er wordt geroken en gekeken naar de kaasgaten. "Die moeten mooi verdeeld zijn", fluistert Verdoold. "Te grote gaten of scheuren kosten je punten."

De kwaliteit van de kazen is dit jaar erg goed, weet Verdoold te vertellen. Alleen bij de belegen kaas is -ie wat minder dan in voorgaande jaren. "Dat komt door de warme zomer. De samenstelling van de melk is dan toch anders, net als de omstandigheden waarin de kaas wordt gemaakt. Dat heeft toch invloed op de smaak van de kaas." 

Uitslag van de keuring:

Jonge kaas
1. Kaasboerderij Van Eijk uit Vlist (95 punten)
2. Kaasboerderij Speksnijder uit Lekkerkerk (93 punten)
3. Zuivelbedrijf Van Erk uit Berkenwoude (92 punten)

Belegen
1. Kaasboerderij Speksnijder uit Lekkerkerk (92 punten)
2. Zuivelbedrijf Van Erk uit Berkenwoude (91 punten)
3. C. Boogaerdt uit Stolwijk (90 punten)

Oud
1. C. Boogaerdt uit Stolwijk (97 punten)
2. Kaasboerderij Jongenhoeve uit Bergambacht (97 punten)
3. Kaasboerderij Van Eijk (93 punten)

Babykaas
1. Kaasboerderij Jongenhoeve uit Bergambacht (94 punten)
2. P. en E.C. Verdoold uit Stolwijk (89 punten)
3. M.P. v/d Bas uit Ouderkerk aan den IJssel (89 punten)

Speciaal
1. Kaasboerderij Jongenhoeve uit Bergambacht (94 punten)
2. M.P. v/d Bas uit Ouderkerk aan den IJssel (93 punten)
3. Mooi Mekkerland uit Stolwijk (92 punten)

Afbeelding
Stuur jouw foto
Mail de redactie
Meld een correctie

Download onze app

Heb jij de app van Het Kontakt al?

Al het nieuws uit jouw regio
Direct op de hoogte
Gratis downloaden

Download onze app

Heb jij de app van Het Kontakt al?

Al het nieuws uit jouw regio
Direct op de hoogte
Gratis downloaden