Lokaal gebakken desembrood uit Buurmalsen

vr 30 jan, 12:04 Nieuws

Buurmalsen - Mardine Schenkeveld uit Buurmalsen is in november 2025 een kleine lokale bakkerij begonnen. Vanuit haar huis, maakt ze in samenwerking met molen De Bouwing in Geldermalsen desembroden: zuurdesembroden.

“Ik vind de broden zelf een stuk smaakvoller”, vertelt Mardine enthousiast. Mardine begon met broden bakken in Liberia. “Mijn man ging daar werken voor MAF, een organisatie die wereldwijd naar afgelegen gebieden vliegt voor zendingswerk, medische hulp, ontwikkelingshulp en noodhulp”, vertelt Mardine.

Start in Liberia

“Ik was vooral druk met de kinderen, het huis, water filteren en kakkerlakken verjagen”, vertelt Mardine lachend. “Omdat ik tijd over had en lekker brood wilde maken, begon ik in 2024 met het bakken van zuurdesembroden, met een eigen starter. Al snel wilde een vriendin deze broden kopen. Na haar volgde er meer vrienden. Zo ontstond er in korte tijd een soort microbakkerij in Liberia.”

Toen familie Schenkeveld terug naar Nederland verhuisde, mistte Mardine het bakken. “Ik besloot het weer op te pakken. In november 2025 kocht ik een grote oven en kon ik weer gaan bakken. In deze oven kan ik twaalf grote broden tegelijk bakken.

Molen de Bouwing

Het meel dat Mardine gebruikt haalt ze uit molen De Bouwing in Geldermalsen. Hier kunnen mensen hun broden ook ophalen. “Ik bak nu gemiddeld zo’n dertig broden per week.” In de toekomst hoopt de bakker samen te werken met lokale ondernemers. “Ik wil het brood echt zo lokaal mogelijk produceren, dus het liefste met meel dat gemaakt is van granen die hier in de buurt groeien”, vertelt ze.

Tot nu toe zijn de reacties erg positief. “Als mensen terugkomen voor meer brood, zie ik dat als een compliment.”

Ook de bakker zelf geniet van het brood. “Alles wat je aandacht geeft groeit. Zo werkt het ook met brood. Het brood krijgt veel aandacht.” Mardine start met een starter. Met een klein beetje starter, meel en water, wordt het brood gekneed. Na rijzing, worden de broden gebakken. “Er zit dus 0,0 % commercieel gist in.”

Broden en specialiteiten

Elke week maakt Mardine licht brood en volkoren brood. “Met en zonder pit”, legt ze uit. “Ik probeer alles zo biologisch en lokaal mogelijk te bakken.”

Naast broden maakt de bakker uit Buurmalsen ook andere specialiteiten. “Zo bak ik weleens brownies, cinnamon rolls of chocolate chip cookies.”

30 Broden per week

De microbakker, bakt op bestelling. “Ik maak gemiddeld zo’n dertig broden per week.” De broden kunnen vervolgens opgehaald worden bij molen De Bouwing in Geldermalsen. Daarnaast bezorgt Mardine de broden in Buurmalen en kunnen de broden uiteraard ook opgehaald worden bij de bakker thuis.

Ook desembroden of andere specialiteiten bestellen of een workshop volgen? Kijk dan op het Instagram account @bubbelbrood of op de website: www.bubbelbrood.nl.