Betuwse Gebakkraam strijkt voor het veertigste jaar neer in Geldermalsen
AlgemeenGELDERMALSEN • De familie Eckelboom uit Rumpt staat bekend om de kermisattracties waarmee ze landelijke bekendheid genieten maar ook een vast gezicht zijn op de Betuwse kermissen. Ook zorgen ze in het winterseizoen al vijftig jaar voor verse oliebollen waarvan veertig jaar in het centrum van Geldermalsen.
Op een zonnige dag terwijl de kraam inmiddels ruim twee weken op zijn vaste plek bij de entree van Geldermalsen aan het eind van de Lingebrug staat laat Johan Kars vol trots zien hoe de oliebollen gebakken worden.
Altijd vers
De belangrijkste reden waarom er ook al veertig jaar vaste klanten langs de kraam trekken is volgens Johan de garantie dat de oliebollen, met of zonder krent, altijd vers zijn. “Daarmee laten we de concurrentie ver achter ons, bakkers en supermarkten doen ons dit niet na”, vertelt hij. In de ietwat krappe ruimte achterin de kraam laat hij zien hoe het beslag gemaakt wordt. “Belangrijk is om rekening te houden met de omstandigheden. Wanneer het straks een paar graden vriest moeten we daar rekening mee houden, het beslag in de bak gaat straks gisten en dat proces houden we in de gaten”, legt hij uit. Op doordeweekse dagen wordt het beslag nog echt “geschept” voordat het in de olie verdwijnt en op twee temperaturen wordt afgebakken. “Zo ontstaat de perfecte korst. In het weekend “scheppen” we met een machine maar we houden het graag wel in de vingers”, lacht hij.
Gebakkraam
Van oktober tot maart staat de kraam op zijn vaste plek, vroeger op het Marktplein, nu tegenover de Kostverlorenkade. “Lang hebben we op het Marktplein gestaan, een gezellige plek maar we moesten steeds verplaatsen vanwege de weekmarkt. Straks met al die lichtjes tijdens de donkere dagen is het een prachtig gezicht. Klanten roepen nu al dat ze naar die gezelligheid uitkijken”, vertelt Johan terwijl hij de tientallen lampjes in de overkapping van de kraam aanwijst. Vroeger stond zijn schoonvader in een kraam van vier meter, inmiddels is het een serieuze wagen geworden. Voor de kwaliteit zou het voor Johan en zijn vrouw nog fijner zijn als ze een stukje konden groeien.
Oliebollenseizoen
Oliebollen alleen met oud en nieuw? Johan lacht: “Nee hoor zodra de kraam hier stond op 07 oktober stromen de mensen toe. De verkoop gaat geleidelijk met de piekmomenten in het weekend.”