Heel varken op menu van Bistro In Petto
rossum • De varkens van Pigme hebben een prachtige zomer gehad aan de dijk bij Rossum, maar nu is het toch echt zover dat een deel naar de slacht gaat. Toen Bram van de Bourgondische bistro In Petto dit vernam, kwam deze snel in actie en bood aan om één volledig Rossums Berkshire varken op de kaart te zetten. Het varkensvlees wordt daarnaast aangeboden in vleespakketten te bestellen via Pigme.nl of door adoptie van een eigen levend varkentje. De varkens zijn van Josse Haarhuis. Ze liepen op grond van fruittelerszoon Willem van der Zalm en deden zich onder andere te goed aan appels.
Josse Haarhuis (21) heeft een missie: om op een duurzame circulaire manier varkens te houden en dichter bij de uiteindelijke consument te brengen. Op deze manier heeft hij in samenwerking met fruittelerszoon Willem van der Zalm ook een kudde neergezet aan de Waaldijk in Rossum. Hier hebben de buitenvarkens een heerlijke zomer achter de rug en zijn flink gegroeid van een appelrijk rantsoen.
Mals
Het ras Berkshire valt op door de donkere kleur, de marmering en de unieke malsheid van het vlees. In combinatie met het appelrijke rantsoen zorgt dit voor een echte smaaksensatie. Wie dat wil proeven kan op 18, 19, 20 of 21 oktober naar bistro In Petto in Rossum komen.Adopteren