Belangrijkste prijs voor Ron de Kwant
hank • Tijdens de wedstrijd om de Gouden Slagersring is de Vink Vitaal, ontwikkeld door keurslager Ron de Kwant uit Hank, uitgeroepen tot winnend product. De jury roemde de smaakvolle combinatie van vlees en groenten. Bovendien bevat dit product nagenoeg geen zout.
De Vink Vitaal is gemaakt van een mooi dun gesneden lapje rund- of varkensvlees gewikkeld om een vulling bestaande uit groenten, ei, aardappelpuree en geraspte kaas. Het groentemengsel bestaat uit verse bloemkoolroosjes, sperziebonen, wortel, lente-ui en verschillende soorten paprika. Vanwege de vulling past deze vink prima in een gevarieerd en gezond voedingspatroon. Daar komt bij dat de Vink Vitaal nagenoeg geen zout bevat. Een laatste voordeel betreft de bereidingswijze. De Vink Vitaal hoeft maar tien minuten in de pan. "Mijn vrouw Angela en ik hebben dit product samen ontwikkeld. Over het algemeen zet ik de grote lijnen uit en legt Angela zich toe op de details", vertelt Ron de Kwant. "Tijdens een seminar, georganiseerd door één van onze leveranciers, kwam ik op het idee om een combinatie van vlees en groenten te maken. Zo'n product past prima in de huidige trend van meer groenten eten. Voordat de Vink Vitaal – zoals die nu in de toonbank ligt – op werkbank lag, hebben we méér dan tien varianten geproefd. De ene keer schortte het aan de smaak, de andere keer aan de structuur. In totaal zijn we bijna twee maanden bezig geweest met de ontwikkeling van deze vink", aldus de keurslager. De wedstrijd om de Gouden Slagersring staat bekend als de meest prestigieuze wedstrijden binnen de slagersbranche, waaraan alle toppers meedoen. De ring wordt uitgereikt aan een slager, die een vernieuwend vleesproduct bedenkt. Oftewel, het mag geen variatie op een bestaand product zijn. Bovendien stelt het Broederschap van de Gouden Slagersring – dit zijn de tot nu toe 39 ringwinnaars sinds 1953 – voor elke wedstrijd specifieke criteria op. Zo moesten de deelnemers van deze editie rekening houden met een significant lager natriumgehalte.
q www.dewant.keurslager.nl