Koken met 'groene' kunstenares Karin Kramer

WAAL • Karin Kramer uit Waal heeft inspiratie voor meer dan één leven. Daarom deelt ze die met anderen, zowel in haar keuken als in haar moestuin en atelier.

Als tiener ontdekte Karin twee passies: voor de natuur en voor koken. Het liefst bereidde ze een maaltijd voor veel mensen. Die liefdes combineert ze bij 'De Smakelijke Tuin'.

Smaken mengen
Haar biologische siertuin ziet eruit als een schilderij. Dat is niet toevallig; Karin is ook kunstenares. Ze deed de kunstacademie en maakt schilderijen en beelden. Ze schildert zoals ze kookt, vertelt ze. Smaken mengt ze als kleuren: nog iets meer van dit, een beetje van dat. Het resultaat is oog- en tongstrelend. De siertuin is eigenlijk in de eerste plaats een moestuin.

"Er groeien meer dan tweehonderd eetbare soorten", vertelt ze op haar veranda, een plek waar ze binnenkort kookworkshops gaat geven. Eetbaar zijn niet allen de peulen, kolen en sla, om maar wat te noemen, maar ook bijna alle bloemen. Daarnaast kweekt ze kruiden en fruit. Haar recepten en kennis van biologisch (moes)tuinieren en koken deelt ze uit tijdens drie rondleidingen op zaterdag 7 juli.

Aandacht en liefde
In een mand heeft ze fotogenieke groene en gele courgettes en grote peulvruchten geoogst. Je weet bij Karin nooit of het een schilderij of een gerecht wordt. "Koken is meer dan iets functioneels. Je presenteert iets wat je met aandacht en liefde hebt gemaakt. Dat ga je niet naar binnen schrokken; mensen krijgen vanzelf ook aandacht voor elkaar zodra ze een mooi bord voor zich zien." Wat maakt koken zo leuk? "Ik hou heel erg van eten. Daar iets bijzonders van maken vind ik leuk. Je creëert iets waar anderen plezier aan beleven en maakt mensen direct blij. Als het grote groepen zijn is het soms spannend; je moet alles tegelijkertijd warm hebben. Maar dat is ook ervaring."

In het wild
Ervaring heeft ze genoeg, ze kookt al jaren voor groepen. Als jonge tiener begon ze de kok te helpen tijdens de zomerkampen van de Nederlandse Jeugdbond voor Natuurstudie. "We gingen ook in het wild ingrediënten plukken. Ik merkte dat ik het leuk vond om voor groepen te koken. Later ben ik koksopleidingen gaan doen, naast mijn baan als manager in de zorg. Bij restaurant De Librije in Zwolle onder andere."

Catering
Op haar werk was ze steeds verder weggeraakt van de dingen die haar boeien en motiveren. Ze besloot het roer om te gooien door zich als zzp'er helemaal met kunst en koken bezig te gaan houden. Eerst zette ze Karin Kramer Kunst en Koken op. Daarmee verzorgt ze maaltijden voor groepen tot 175 mensen. En sinds kort is er De Smakelijke Tuin. "Dit voldoet aan mijn behoefte om me creatief te uiten. Ik kook door het hele land, onder andere bij mensen thuis. Ook verzorg ik de catering voor Fort Everdingen, doe ik kookworkshops bij de Antoniahoeve in Schalkwijk en werk ik samen met het Haute Cultuurhuis aan de Lek."

Plezier
Tijdens het koken met haar team, dat bestaat uit vriendinnen en jongeren, merkt ze steeds hoe leuk het is om samen te werken. "We hebben ontzettend veel plezier, inspireren elkaar." Met De Smakelijke Tuin wil ze ook het oogsten en koken in de tuin bij haar huis met anderen delen. "Ik kan mensen aanwijzen: daar staat de Oost-Indische kers, ga die zelf maar oogsten. De beleving van het eten en zien hoe het ontstaat wil ik aan elkaar koppelen."

Niks bespoten
Karin werkt verder bij voorkeur met producten van boeren uit de streek, met vlees van De Drie Wedden in Noordeloos bijvoorbeeld, kaas van het Noorderlicht in Noordeloos en van Betsy Booij in Streefkerk. "Ik kook het liefst met biologische producten omdat onze aarde daarbij gebaat is. Ik vind het bijna vanzelfsprekend dat je met respect voor de natuur werkt. Er is niks bespoten in mijn tuin." Lachend: "Je moet soms concurreren met dieren. Maar er blijft genoeg over hoor."

Kookworkshops
Op zaterdag 7 juli zijn er in Karins tuin aan de Lekdijk rondleidingen om 13.00, 14.00 en 15.00 uur. Bezoekers krijgen koffie, taart en recepten. Aanmelden via: kkramer@upcmail.nl. Op vrijdagen, van 6 juli tot en met vrijdag 17 augustus houdt ze aanschuiftafels en op 19 juli en 2 en 16 augustus kookworkshops. Zie: desmakelijketuin.nl